Υλικά:

• 280 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
• 45 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί
• 35 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• Ελαιόλαδο για τη γεύση

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το μπαγιάτικο ψωμί. Ανακατεύουμε το ψωμί με την τριμμένη παρμεζάνα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια όλα στο ίδιο μέγεθος. Πανάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου πιέζοντας καλά με τα χέρια για να σταθεί η παρμεζάνα. Σε ένα ταψί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις μπουκίτσες στους 200 ° για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.