Πεντανόστιμη βελουτέ σούπα με πατάτες και κολοκυθάκια για να νικήσουμε το κρύο

Πέμπτη, 25 Ιανουαρίου 2018
spinach-soup-with-coconut-and-croutons-1s.jpg

Υλικά

180 γρ. πατάτες

180 γρ. κολοκυθάκια

30 γρ. πράσο

600 ml ζωμό λαχανικών

20 γρ. βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο με το πράσο αφού το έχουμε κόψει και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για ακόμα λίγα λεπτά. Ύστερα ρίχνουμε  το αλεύρι ρυζιού και ανακατεύουμε γρήγορα. Τέλος προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε  για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.