Εξωτικό ρύζι με φασολάκια και πιπεριές

Πέμπτη 22 Μάρτιος 2018
pressure-cooker-chicken-black-bean-and-rice-burrito-bowls-recipe-instant-pot.jpeg

Υλικά

100 γραμμάρια ρύζι

4 ντομάτες

2 κόκκινες πιπεριές

1 πράσινη πιπεριά

100 γραμμάρια φασολάκια 

3 σκελίδες σκόρδο

100 γραμμάρια ελαιόλαδο

Μουστάρδα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση 

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζουμε. Αφαιρούμε το κοτσανάκι από τις ντομάτες και τις κόβουμε κομμάτια. Ψήνουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε  σε φέτες. Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος το λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ρύζι με τα φασολάκια και τις πιπεριές. Γαρνίρουμε με ντομάτες και απολαμβάνουμε.