Η πιο νόστιμη μακαρονάδα με λαχανικά και burrata

Μια συνταγή κατευθείαν από την Ιταλία. Δεν έχετε παρά να την απολαύσετε.

Υλικά 

320 γραμμάρια ζυμαρικά

2 μελιτζάνες

2 πιπεριές

200 γραμμάρια burrata

2 σκελίδες σκόρδο

1 ματσάκι βασιλικό

1 ματσάκι μαϊντανό

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το σκόρδο και τις μελιτζάνες για περίπου 5 λεπτά. Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Κάνουμε το ίδιο και με τις πιπεριές.

Στη συνέχεια μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ενώ κόβουμε σε κομμάτια το μαϊντανό και το βασιλικό. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, το μαϊντανό,  το βασιλικό και τα ζυμαρικά αφού τα έχουμε στραγγίξει. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ενώ στο τέλος προσθέτουμε τη burrata και σβήνουμε τη φωτιά.