Λαχταριστά γεμιστά μανιτάρια

Κυριακή, 13 Οκτωβρίου 2019

Τα μανιτάρια Portobello, γίνονται γευστικές φόρμες που φιλοξενούν διάφορα υλικά.

Υλικά

4 μεγάλα φρέσκα στρογγυλά μανιτάρια Portobello

Φρέσκια μοτσαρέλα

Φέτες προσούτο, κομμένες σε μικρά κομματάκια

2 ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρά κομμάτια

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι Πιπέρι

Βασιλικό ξερό

Εκτέλεση

Καθαρίζετε, πλένετε, και αφήνετε τα μανιτάρια να στεγνώσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας. Κόβετε τα κοτσανάκια τους και τα ψιλοκόβετε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια και αλατοπιπερώνετε. Όταν είναι έτοιμο, κατεβάζετε από τη φωτιά, βάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και ρίχνετε σε αυτό το ψιλοκομμένο προσούτο και τη μοτσαρέλα την οποία επίσης, έχετε νωρίτερα κόψει σε μικρά κομματάκια.

Πασπαλίζετε με λίγο ξερό βασιλικό και κάνετε ένα τελικό, απαλό ανακάτεμα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνετε λίγο από το μείγμα και γεμίζετε τα μανιτάρια. Τοποθετείτε σε ένα μικρό ταψί και τα ψήνετε για 8-10 λεπτά.