Λαχταριστό αλμυρό κέικ με ελιές και πεκορίνο

Το κέικ ελιάς είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με πολύ νόστιμο αποτέλεσμα, για όσους προτιμούν τις αλμυρές από τις γλυκές γεύσεις. 

Υλικά 

3 αυγά

100 ml σπορέλαιο

100 ml γάλα

180 γραμμάρια αλεύρι 00

100 γραμμάρια τριμμένο πεκορίνο

100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον

100 γραμμάρια πράσινες ελιές

100 γραμμάρια μαύρες ελιές

1 φακελάκι μαγιά για αλμυρές πίτες

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το λάδι με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τυρί πεκορίνο και μια πρέζα αλάτι. 

Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και το προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με τη μαγιά και τις ελιές. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μίγμα σε μια φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά, ελέγχοντας με οδοντογλυφίδα. Αφαιρούμε από το φούρνο το κέικ ελιάς και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.
 

Πηγή φωτογραφίας: www.cucchiaio.it