Τα empanadas (εμπανάδας) μοιάζουν με κρεατοπιτάκια και είναι το καθημερινό σνακ των Αργεντινών.
Ανάλογα λοιπόν με τις προτιμήσεις σας, τα γεμίζετε με κιμά, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, ζαμπόν και τυρί, αστακό, καβούρι, πατάτα, μπέικον, τυρί, κολοκύθα, μήλα και κανέλλα ή γλυκιά κρέμα.
Υλικά
Για τη ζύμη
125 ml νερό
250 γραμμάρια αλεύρι 00
20 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. αλάτι
Για τη γέμιση
200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κρεμμύδι
50 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι κύμινο
Εκτέλεση
Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη: Βάζουμε το νερό, το λάδι και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και μετά αρχίζουμε να ενσωματώνουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
Όταν πάρει σχήμα η ζύμη, τη μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε μέχρι να έχει μια λεία και ομοιογενής σύσταση.
Πλάθουμε μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με ένα πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα μπαχαρικά.
Τέλος, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Ύστερα το αφήνουμε να κρυώσει.
Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και σχηματίζουμε δίσκους, χρησιμοποιώντας κόπτη ζαχαροπλαστικής διαμέτρου 12 εκ. (Αλλιώς μεγάλο ποτήρι).
Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε δίσκο και μετά τον κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Σφραγίζουμε την άκρη πιέζοντας καλά με τα δάχτυλά σας. Προχωράμε έτσι μέχρι να τελειώσουμε τα υλικά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι για το τηγάνισμα. Μόλις ζεσταθεί, βουτάμε και τηγανίζουμε τα empanadas μας.
Όταν ροδίσουν, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και μετά τα απολαμβάνουμε ζεστά.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
