COOKING TΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΣΗΜΕΡΑ

Τα πιο νόστιμα ζυμαρικά με ρικότα και μελιτζάνες


12 Αυγούστου 2021

Τα πιο νόστιμα ζυμαρικά με ρικότα και μελιτζάνες

Λίγα και απλά υλικά για ένα αξέχαστο αποτέλεσμα

Υλικά

1 κιλό ντομάτες 

400 γρ μελιτζάνες

350 γρ ζυμαρικά 

150 γρ. ρικότα

Μισό κρεμμύδι

Βασιλικό

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Παίρνουμε περίπου δέκα φύλλα βασιλικού και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. 

Αφαιρούμε τον βασιλικό λίγα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και τις προσθέτουμε στις ντομάτες. Εν τω μεταξύ μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στις ντομάτες, μαζί με τη ρικότα και μοιράζουμε στα πιάτα. 

Photot credits://www.lacucinaitaliana.it/ricette/