COOKING TΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΣΗΜΕΡΑ

Λαχταριστές κροκέτες με γάλα και τυρί


JTeam

21 Ιανουαρίου 2022

Λαχταριστές κροκέτες με γάλα και τυρί
www.soniaperonaci.it
Αν σας αρέσουν οι κροκέτες, προτείνουμε να δοκιμάσετε και αυτές τις πρωτότυπες και νόστιμες κροκέτες με γάλα. Θα σας κατακτήσουν και θα έχουν ξεχωριστή θέση στην κουζίνα σας γιατί είναι πεντανόστιμοι.

Υλικά

1 λίτρο γάλα ​​πλήρες

150 γρ. αλεύρι + 100 γρ για το πανάρισμα

150 γρ. βούτυρο

40 γρ. τυρί τριμμένο

Μοσχοκάρυδο σε σκόνη για γεύση

Αλάτι, πιπέρι

250 γρ. τριμμένη φρυγανιά

4 αυγά

Για τηγάνισμα

1 λίτρο φυστικέλαιο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα. Τώρα ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα γρήγορα για να πήξει το μείγμα.

Προσθέτουμε επίσης το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι. Όταν πήξει η μπεσαμέλ, σβήνουμε τη φωτιά και τη μεταφέρουμε σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη μεταφέρουμε στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 2-3 ​​ώρες. Θα χρειαστεί να έχουμε ένα πολύ σφιχτό και εύπλαστο μείγμα.

Σε αυτό το σημείο παίρνουμε περίπου 60 γρ. ζύμη και την πλάθουμε με το χέρι, δημιουργώντας μικρούς κυλίνδρους, ώστε να σχηματιστούν οι κροκέτες. Στη συνέχεια τις περνάμε στο αλεύρι, στα χτυπημένα αυγά και τέλος στη φρυγανιά, μετά στα αυγά και στη φρυγανιά για να δημιουργηθεί διπλό πανάρισμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε τις κροκέτες λίγες κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τις περιστασιακά. Τις στραγγίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα πάνω ε χαρτί κουζίνας.