Αν σας αρέσει να ξεγελάτε τους καλεσμένους σας τότε σκεφτείτε να ετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο ορεκτικό. Η κολοκύθα είναι τέλεια ακόμα και με τα αλμυρά υλικά και συνδυάζεται ευχάριστα με το γιαούρτι: Το αποτέλεσμα είναι ακαταμάχητο.
Είναι δύσκολο να το εξηγήσουμε με λόγια, γι' αυτό σας προτρέπουμε να δοκιμάσετε μόνοι σας τον καπουτσίνο με κολοκύθα και σίγουρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Υλικά
300 γρ. πελτέ κολοκύθας
250 γρ. ζωμός λαχανικών
30 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. πατάτες
100 γρ. πράσα
2 φύλλα φασκόμηλο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι για γεύση
Για την επικάλυψη
100 γρ. γιαούρτι
100 γρ. κρέμα γάλακτος
8 γρ. αμύγδαλα σε φέτες
15 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Καθαρίζουμε την κολοκύθα: Αφαιρούμε τους σπόρους, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε κύβους και την αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρούμε επίσης τα εξωτερικά φύλλα από τα πράσα. Χοντροκόβουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και μετά σε κύβους.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πράσα. Μετά προσθέτουμε τα φύλλα φασκόμηλου και το κλωνάρι δεντρολίβανου. Τέλος βάζουμε την κολοκύθα και τις πατάτες. Προσθέτουμε και τον ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Μόλις αποκτήσουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα, την πασπαλίζουμε με λευκό πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και αλάτι και τη μεταφέρουμε σε μια κανάτα.
Για την επικάλυψη: Χτυπάμε την κρύα κρέμα από το ψυγείο μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το γιαούρτι πολύ απαλά και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω για να μην το διαλύσουμε. Κόβουμε τα αμύγδαλα σε φιλέτα, δηλαδή κατά μήκος της λεπτής πλευράς. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, 15 το πολύ.
Τέλος προσθέτουμε πάνω από το μίγμα κολοκύθας την κρέμα με το γιαούρτι και μετά γαρνίρουμε με περίπου 15 γρ μαρμελάδα και μετά με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Ο καπουτσίνο κολοκύθας είναι έτοιμος.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
