Με λίγα μόνο υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, μπορείς να έχεις μια βάση τραγανή, εύγευστη και εξαιρετικά ευέλικτη, ιδανική για αλμυρές τάρτες\ και μικρά αλμυρά ταρτάκια. Από τη στιγμή που θα ανακαλύψετε αυτή τη συνταγή, δεν θα αγοράσετέ ποτέ ξανά έτοιμες βάσεις. Είναι εύκολη στην εκτέλεση, δουλεύεται πολύ απλά και το αποτέλεσμα είναι πάντα σταθερά επιτυχημένο.
Η διαδικασία είναι πραγματικά προσιτή για όλους. Αν έχετε μίξερ ή πολυκόφτη, μπορείτε να βάλετε απευθείας το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, το νερό και το αλάτι και να αφήσετε το μηχάνημα να δημιουργήσει τη ζύμη σε λίγα δευτερόλεπτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να δουλέψετε πρώτα το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να αποκτήσει υφή “τριμμένης άμμου”, να προσθέσετε το αλάτι, το αυγό και το νερό και να ζυμώσετε γρήγορα με τα χέρια.
Το μυστικό είναι να μην δουλέψετε πολύ τη ζύμη, ώστε να παραμείνει τρυφερή και τραγανή μετά το ψήσιμο. Αφού σχηματιστεί το ζυμάρι, το τυλίγετε με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το στάδιο βοηθάει να χαλαρώσει η γλουτένη και κάνει τη ζύμη πολύ πιο εύκολη στο άνοιγμα. Για να ανοίξετε τη ζύμη ομοιόμορφα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί, ώστε να μην κολλάει και να μη χρειάζεται επιπλέον αλεύρι που θα άλλαζε την υφή της. Με αυτές τις αναλογίες προκύπτει η ιδανική ποσότητα για μία κλασική αλμυρή τάρτα.
Υλικά
200 γρ, αλεύρι
90 γρ. βούτυρο
1 αυγό
20 ml νερό
5 γρ. αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μίξερ ή ξεκινάμε δουλεύοντας πρώτα το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει τρίμμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, αυγό και νερό και ζυμώνουμε γρήγορα. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Για το άνοιγμα χρησιμοποιούμε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα αυτής της ζύμης είναι η ευελιξία της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές παρασκευές, ανάλογα με την εποχή και τα διαθέσιμα υλικά. Το καλοκαίρι ταιριάζει ιδανικά με ντοματίνια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ρικότα και φρέσκα λαχανικά. Τον χειμώνα γίνεται η τέλεια βάση για τάρτες με μανιτάρια, κολοκύθα, πράσα και τυριά. Η υπόλοιπη ζύμη δεν χρειάζεται να πάει χαμένη: Μπορείτς να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 2 ημέρες ή να καταψυχθεί, ώστε να είναι έτοιμη για χρήση όταν δεν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.