Αυτή τη συνταγή μου την έμαθε η φίλη μου Δωροθέα Μερκούρη ένα καλοκαίρι, πριν πολλά χρόνια. Θα χρειαστείτε: Μακαρόνια ριγκατόνι 4 μεγάλες κόκκινες ντομάτες. 1 φλιτζάνι του τσαγιού παρμεζάνα κομμένη σε φλούδες λεπτές 1 φλιτζάνι του (ελληνικού) καφέ κάπαρη. 50 gr ελιές καλαμών (αφαιρώ το κουκούτσι και τις κόβω σε 4 κομμάτια). 1 φλιτζανάκι του καφέ μπαλσάμικο. Κόβετε 15 ολόκληρα φυλλαράκια βασιλικό.