Όταν οι φακές συνοδεύουν το σολομό και είναι πεντανόστιμες

Υλικά

2 φλιτζάνια φακές

2 κουταλιές ελαιόλαδο

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μέτριο καρότο, σε κύβους

1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

170 γραμμάρια σολομό

1 κουταλιά της σούπας καλής ξύδι βαλσάμικο

1 λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Ύστερα ρίχνουμε τις φακές μαζί με το ζωμό και 1 κουταλάκι αλάτι. Βράζουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σολομό. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά. Τοποθετούμε τις φακές σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε το σολομό και περιχύνουμε με το βαλσαμικό ξίδι.