Η πιο νόστιμη πατατοσαλάτα με κοτόπουλο που έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα

Υλικά

350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου

3 πατάτες

30 γραμμάρια ελαιόλαδο

1 ματσάκι μαϊντανό

3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση 

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με λίγο λάδι, 2 κ. γλυκού χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις πατάτες, το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και απολαμβάνουμε.