Κόκκινα ή πράσινα σταφύλια: Ποιο χρώμα κρύβει περισσότερα αντιοξειδωτικά;

Τα σταφύλια αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα παγκοσμίως, όχι μόνο για τη γλυκιά τους γεύση αλλά και για τις πολύτιμες θρεπτικές τους ιδιότητες. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, τα έχουν συνδεθεί με την υγεία και τη μακροζωία, ενώ η κατανάλωσή τους έχει μελετηθεί εκτενώς για τις ευεργετικές τους επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία, την πέψη, αλλά και στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.

Ωστόσο, όλα τα σταφύλια δεν είναι ίδια. Η ποικιλία τους — κυρίως τα κόκκινα και τα πράσινα — φαίνεται να διαφέρει τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών τους. Η σύγκριση των κόκκινων και πράσινων σταφυλιών στην πράξη δεν αφορά μόνο την αισθητική ή τη γεύση, αλλά και το ερώτημα ποιο είδος προσφέρει περισσότερα οφέλη όσον αφορά την αντιοξειδωτική τους δράση. Τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για την προστασία των κυττάρων μας από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, ενώ έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων χρόνιων νόσων.

ΥΓΕΙΑ + ΔΙΑΤΡΟΦΗ

5 λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει να ασκείστε υπερβολικά

Η ετυμηγορία: Ποιο σταφύλι είναι καλύτερο;

Το ποιο σταφύλι είναι καλύτερο εξαρτάται από αυτό που ψάχνετε. Όλα παρέχουν θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία και τόσο τα κόκκινα όσο και τα πράσινα σταφύλια έχουν παρόμοια διατροφικά στοιχεία. Ωστόσο, τα σταφύλια με πιο σκούρο χρώμα, όπως τα κόκκινα, μπορεί να περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά . Η επιλογή του είδους σταφυλιού που θα καταναλώσετε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις δικές σας προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητά τους στην περιοχή σας.

Ομοιότητες στα οφέλη

Τόσο τα κόκκινα όσο και τα πράσινα σταφύλια περιέχουν ρεσβερατρόλη, ένα αντιοξειδωτικό. Άλλα αντιοξειδωτικά στα σταφύλια περιλαμβάνουν τις πολυφαινόλες (συγκεκριμένα τα φλαβονοειδή), οι οποίες βρίσκονται στη φλούδα, τη σάρκα και τους σπόρους τους. Όμως, εκτός από την παροχή αντιοξειδωτικών, τα σταφύλια προσφέρουν και άλλα οφέλη, όπως:

• Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και παραγόντων κινδύνου όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και η υψηλή χοληστερόλη.
• Μπορεί να προάγουν την καλύτερη υγεία των ματιών όταν καταναλώνεται τακτικά αυξάνοντας την οπτική πυκνότητα της χρωστικής της ωχράς κηλίδας.
• Μπορεί να ενισχύσουν τη γνωστική υγεία τόσο σε υγιή άτομα όσο και σε άτομα με ήπια γνωστική εξασθένηση.
• Μπορεί να ενισχύσουν την υγεία των οστών και των αρθρώσεων , αν και μελέτες που διερευνούν αυτά τα πιθανά οφέλη έχουν διεξαχθεί μόνο σε ποντίκια.
• Παρέχουν βιταμίνη Κ σε μικρές ποσότητες, η οποία βοηθά στην πήξη του αίματος και στην υγεία των οστών.
• Περιέχουν και άλλες ενώσεις που ενισχύουν την υγεία. Μελέτες υποδεικνύουν ότι οι ενώσεις στα σταφύλια μπορεί επίσης να παρέχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

pexels

Διαφορές μεταξύ κόκκινων και πράσινων σταφυλιών

Η κύρια διαφορά μεταξύ των κόκκινων και των πράσινων σταφυλιών είναι η γεύση τους. Πολλοί προτιμούν τη γλυκύτητα των κόκκινων σταφυλιών, ενώ άλλοι την ξινή γεύση των πράσινων σταφυλιών. Άλλες διαφορές μεταξύ των κόκκινων και των πράσινων σταφυλιών περιλαμβάνουν τη συγκέντρωση ενώσεων που ενισχύουν την υγεία, όπως η ρεσβερατρόλη και οι ανθοκυανίνες.

Ρεσβερατρόλη

Τόσο τα κόκκινα όσο και τα πράσινα σταφύλια περιέχουν ρεσβερατρόλη, αλλά τα κόκκινα και τα μοβ σταφύλια περιέχουν περισσότερη από αυτήν από τα πράσινα σταφύλια. Η ρεσβερατρόλη έχει βρεθεί ότι έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, καρδιοπροστατευτικές, νευροπροστατευτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες και επίσης βρίσκεται στη φλούδα του σταφυλιού. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το κόκκινο κρασί έχει περισσότερη από αυτή την ένωση σε σχέση με το λευκό (το λευκό κρασί συχνά παρασκευάζεται με σταφύλια από τα οποία έχει αφαιρεθεί η φλούδα, ενώ το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τη φλούδα των σταφυλιών.)

Ανθοκυανίνες

Ενώ τα πράσινα σταφύλια έχουν την πλειονότητα των πολυφαινολών τους με τη μορφή φλαβανολών, τα κόκκινα σταφύλια έχουν την πλειονότητα των πολυφαινολών τους με τη μορφή ανθοκυανινών. Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές ουσίες που δίνουν στα κόκκινα σταφύλια το χρώμα τους. Έχουν επίσης τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Αντιοξειδωτικές
• Αντιφλεγμονώδεις
• Αντιμικροβιακές

Οι ανθοκυανίνες που προέρχονται από τη φλούδα των σταφυλιών χρησιμοποιούνται ως χρωστικό πρόσθετο σε μωβ τρόφιμα όπως μαρμελάδες και ποτά.

Συνοψίζοντας, τόσο τα κόκκινα όσο και τα πράσινα σταφύλια αποτελούν πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών. Η επιλογή είναι προσωπική και αφορά τη γεύση αλλά και τη διατροφική ανάγκη και προτίμηση. Ενσωματώνοντας τακτικά τα σταφύλια στη διατροφή σας, μπορείτε να ενισχύσετε την προστασία των κυττάρων μας, την καρδιαγγειακή υγεία και να απολαύσετε ένα γευστικό και θρεπτικό φρούτο που συνδυάζει νοστιμιά και ευεξία.