Budino με φραγκοστάφυλα: Το εύκολο αλλά και πεντανόστιμο γλυκό των Ιταλών 

Το Budino (Μπουντίνο) είναι ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο με αναρίθμητες παραλλαγές και προτάσεις σερβιρίσματος. Έχει μια ιδιαίτερη, αέρινη υφή που θυμίζει πολύ δροσερή πουτίγκα. Είναι ένα τέλειο, ελαφρύ γλυκό για όλο τον χρόνο.

Υλικά

SUGAR, SUGAR

Μαλακό κέικ σοκολάτας χωρίς βούτυρο και χωρίς γάλα

750 γρ γάλα

400 γρ φραγκοστάφυλα

250 γρ κρέμα γάλακτος

200 γρ ζάχαρη

20 γρ. βρώσιμη ζελατίνη σε φύλλα

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα φραγκοστάφυλα. Στη συνέχεια τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με 50 γρ ζάχαρη, πολτοποιώντας τα με ένα πιρούνι. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν παίρνουμε το ζουμί τους και το αφήνουμε να κρυώσει. 

Ζεσταίνουμε το γάλα με 150 γραμμάρια ζάχαρη. Όταν πάρει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε  τη ζελατίνη και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα φραγκοστάφυλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα (για να αφαιρέσετε πιο εύκολα την πουτίγκα, επιλέγουμε μια σιλικόνη). Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Τέλος, ξεφορμάρουμε, διακοσμούμε όπως θέλουμε και σερβίρουμε.