Με μόλις τέσσερα συστατικά (ναι, καλά διαβάσατε) αυτό το κέικ είναι επίσης χωρίς γλουτένη, πεντανόστιμο και ξεχειλίζει από τη γεύση των εσπεριδοειδών. Επιπλέον, είναι ο τέλειος τρόπος που αποδεικνύει ότι το μαγείρεμα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι εξίσου εύκολο με το κανονικό. Είτε έχετε κοιλιοκάκη είτε απλά θέλετε κάτι νόστιμο και γρήγορο, αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι τα απλά συστατικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό.
Υλικά
3 μανταρίνια (225 γρ.)
5 αυγά
1 φλιτζάνι (210 γρ.) ζάχαρη άχνη
2 φλιτζάνια (200γρ.) αμύγδαλα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα για κέικ. Τοποθετούμε τα ολόκληρα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα. Καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μια ήπια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα, προσέχοντας να μην εξατμιστεί το νερό. Όταν περάσει ο χρόνος αφήνουμε τα μανταρίνια να κρυώσουν και αφαιρούμε τους σπόρους. Ύστερα τα κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 8 λεπτά ή μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέτουμε τον πουρέ από τα μανταρίνια και το αμύγδαλο και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρό η οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο. Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να κρυώσει. Καλή απόλαυση.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
