Αυτές οι μπάλες ενέργειας με λάιμ και λεμόνι είναι ένα φωτεινό και αναζωογονητικό σνακ που αποτυπώνει όλες τις γεύσεις της κλασικής τάρτας με λεμόνι σε μία μόνο μπουκιά. Φτιαγμένες με χουρμάδες, κάσιους, καρύδα και φρέσκο χυμό λάιμ και λεμόνι, προσφέρουν μια γλυκόξινη δόση ενέργειας με τροπικό τελείωμα. Είναι εύκολες στην παρασκευή και ιδανικές για γρήγορο σνακ το απόγευμα ή πριν το πρωινό.
Υλικά
1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
¾ φλιτζανιού νιφάδες βρώμης
½ φλιτζάνι ωμά κάσιους
¼ φλιτζανιού τριμμένα μπισκότα τύπου digestive
¼ φλιτζανιού ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
2 κουταλιές της σούπας σπόροι κάνναβης (hemp seeds)
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από λάιμ
2 κουταλιές της σούπας χυμός: 1 κουταλιά λεμόνι + 1 κουταλιά λάιμ
1½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζανιού τριμμένη (άγλυκη) καρύδα για επικάλυψη
Προαιρετικά: λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού ή λάιμ για το πασπάλισμα στο τέλος
Εκτέλεση
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάζουμε τους χουρμάδες, τη βρώμη, τα κάσιους, τα μπισκότα, το ζαχαρούχο γάλα, τους σπόρους κάνναβης, 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ, 2 κ.σ. χυμό (1 λεμόνι + 1 λάιμ), τη βανίλια και το αλάτι. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να σχηματιστεί μία παχύρρευστη πάστα, περίπου για 1 λεπτό, σταματώντας για να ξύσουμε τα τοιχώματα αν χρειάζεται. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. Με ένα κουτάλι φτιάχνουμε 20 ίσες μπάλες και τις τοποθετούμε στο ταψί. Πλάθουμε με καθαρά χέρια κάθε μπάλα. Κυλάμε τις μπάλες μέσα στην τριμμένη καρύδα ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο ξύσμα λάιμ. Μπορείτε να τις διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. Καλή απόλαυση.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
