Ελαφριά πράσινη σαλάτα

Δροσερή light σαλάτα με κοτόπουλο.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
•  1 αυγό βρασμένο καλά (10 λεπτά)
• 1 γαλλική σαλάτα
• 1 cottage cheese
• 1 αρκετά ώριμο αβοκάντο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο του κοτόπουλου
• χυμό από ½ λεμόνι

Για το ντρέσινγκ

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. μεταλλικό νερό
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
•  μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
•  αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Ψήνετε το κοτόπουλο με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατατοπιπερωμένο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 20 λεπτά. Ψιλοκόβετε όλα τα υλικά ξεχωριστά και τα βάζετε σε μια πιατέλα ανά είδος, σχηματίζοντας λωρίδες (στο αβοκάντο αφού το ψιλοκόψετε, ρίχνετε το χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσει.) Απλώνετε και το cottage cheese στην πιατέλα, σχηματίζοντας μία λωρίδα. Χτυπάτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και περιχύνετε πριν σερβίρετε. Πριν φάτε ανακατεύετε στο πιάτο σας, γιατί οι γεύσεις αναδεικνύονται καλύτερα.

Καλή όρεξη!