Φακές σαλάτα χωρίς λάδι

Συνταγή για όσους νηστεύουν το λάδι σήμερα Μ. Παρασκευή.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 400 γρ. φακές
• 100 γρ. κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ντομάτα
• 1 πράσινη πιπεριά
• μουστάρδα
• 2 ½ κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε τις φακές. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις βάζετε σε μια λεκάνη, όπου θα λιώσετε το σκόρδο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, την ντομάτα και την πράσινη πιπεριά κομμένη σε μακρόστενες φέτες. Ανακατεύετε το ξύδι με το μέλι και τη μουστάρδα και περιχύνετε τις φακές. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, αναμειγνύετε  καλά και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Καλή όρεξη!