Πεντανόστιμο ριζότο με γκοργκοντζόλα και καρύδια  

Tο σημερινό ριζότο είναι ίσως από τα πιο νόστιμα πιάτα που έχουμε δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Βάλτε ένα ποτήρι κρασί και απολαύστε το.

Υλικά 

TΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΣΗΜΕΡΑ

Λαχταριστή σούπα με ρύζι, κάστανα και γάλα 

350 γρ. ρύζι για ριζότο

80 γρ. μασκαρπόνε 

80 γρ. γκοργκοντζόλα 

Ένα ποτήρι λευκό κρασί

Ζωμό λαχανικών

Καρύδια 

Αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα φρυγανίζουμε το ρύζι για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε 1 ποτήρι πολύ κρύο λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε μερικές κουτάλες ζωμού λαχανικών και μαγειρεύουμε το ρύζι σε 13-14 λεπτά, ρίχνοντας εάν χρειαστεί ζωμό και ανακατεύοντας συνέχεια. 

Κόψτε τη γκοργκοντζόλα σε κομμάτια και την προσθέτουμε στο ριζότο μαζί με το μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με κομμάτια καρύδια και λίγο επιπλέον γκοργκοντζόλα.