Σήμερα φτιάχνουμε την πιο νόστιμη χορτοφαγική καρμπονάρα

Μπορούμε να φάμε καρμπονάρα χωρίς τύψεις; Κι όμως μπορείτε αρκεί να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή.

Υλικά

350  γραμμάρια ζυμαρικά 

50 γραμμάρια τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά

80 γραμμάρια τυρί cottage

2 αυγά

1 καρότο, κομμένο σε λωρίδες

1 κολοκύθι, κομμένο σε λωρίδες

1 πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

30 γραμμάρια ελαιολάδο

Βασιλικό για γεύση

Αλάτι-πιπέρι για γεύση

 Εκτέλεση

Βάλτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίστε τα για 5 λεπτά.

 Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Χτυπάτε τα αυγά με το τριμμένο τυρί και προσθέτετε το τυρί cottage.

Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέστε μια κουτάλα νερό από τα μακαρόνια και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά.

Τέλος προσθέτετε το μίγμα των αυγών και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Σβήνετε τη φωτιά και σερβίρετε.