Πεντανόστιμα ζυμαρικά με κρέμα από πιπεριές, ρικότα και κουκουνάρι 

Μια συνταγή με γευστική και κρεμώδης σάλτσα, που θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά.

Υλικά

320 γρ. ζυμαρικά

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά

1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά

Φρέσκος βασιλικός

80 γρ. ρικότα, όχι πολύ σκληρή

30 γρ. κουκουνάρι

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις ψήνουμε ολόκληρες στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Έπειτα τις αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά και τέλος τα ξεφλουδίζουμε.

Στη συνέχεια τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και τις χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι. και η κρέμα πιπεριού είναι έτοιμη.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας και όταν είναι έτοιμα ρα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στην κρέμα πιπεριού. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, προσθέτοντας ακόμα λίγο ελαιόλαδο.

Photo credits://www.tavolartegusto.it/ricette/