Σπιτικό τσίλι χωρίς κρέας

Μάλλον γνωρίζετε το τσίλι κον κάρνε (Chili con carne), αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ τσίλι χωρίς κρέας; Μια χορτοφαγική εναλλακτική, νόστιμη και γεμάτη αρώματα. Και όχι μόνο αυτό: αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με οικονομικά υλικά, τα οποία είναι εύκολο να τα έχετε πάντα στη διάθεσή σας: καρότα, κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι, τα οποία συνοδεύονται με ρύζι.

Υλικά

1 κόκκινο κρεμμύδι

2 καρότα

250 γρ κόκκινα φασόλια (βάρος στραγγισμένα)

120 γραμμάρια καλαμποκιού (βάρος στραγγισμένο)

400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες

250 ml σάλτσα ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο

2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά (ή καπνιστή).

Κόλιανδρος για γεύση

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

unsplash

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καρότα και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα καρότα στη μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες. Στη συνέχει σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μετά προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10-15 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σάλτσα, τον πελτέ ντομάτας, το καλαμπόκι και τα κόκκινα φασόλια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας), ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε ζεστό, συνοδευόμενο από λευκό ρύζι.

Καλή απόλαυση.