Να πώς θα φτιάξεις το πιο νόστιμο mac and cheese στο σπίτι

Από όλες τις comfort food συνταγές αυτή είναι η αγαπημένη μας και ίσως γίνει και η δικιά σας αγαπημένη. Και δεν είναι άλλη από το mac and cheese… Ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής είναι η πιο τυρώδης, πιο ονειρική σάλτσα που καλύπτει τα μακαρόνια. (Μπορείτε να ευχαριστήσετε το πλήρες γάλα, το τυρί και το αυγό για αυτή την υφή.) Ας δούμε μαζί πώς θα φτιάξουμε το Mac and cheese, αυτή την πανεύκολη και αγαπημένη ανα τον κόσμο συνταγή.

Υλικά
4 φλιτζάνια κοφτό μακαρόνι ή κοραλάκι
1 αυγό
1/4 φλ αλατισμένο βούτυρο
1/4 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 φλιτζάνια γάλα μη αποβουτυρωμένο
2 κουτ. ξηρή μουστάρδα, συν περισσότερο για γεύση
450 γρ. τυρί (όπως τσένταρ), τριμμένο
1/2 κουτ. αλάτι, περισσότερο για γεύση
1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
Πιπέρι καγιέν, πάπρικα και/ή θυμάρι (προαιρετικά)

unsplash

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να σφίξουν πολύ. Τα μακαρόνια πρέπει να είναι πολύ σφιχτά για να τα καταναλώσετε αμέσως από την κατσαρόλα. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην το αφήσετε να καεί. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μουστάρδα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει πολύ. Μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

Παίρνουμε 1/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα και τη ρίχνουμε σιγά σιγά στο χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το μαγείρεμα του αυγού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε για να λιώσει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα προαιρετικά καρυκεύματα. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Ρίχνουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε για να ενωθούν. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί, προσθέτουμε επιπλέον τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά και μετά σερβίρουμε. Καλή απόλαυση.