Οι πένες με βότκα είναι το απόλυτο vintage φαγητό. Μόνο που το ακούμε, το μυαλό μας ταξιδεύει πίσω στα '80s: Μπουφάν bomber, ατελείωτες ώρες μπροστά στο στερεοφωνικό προσπαθώντας να γράψουμε την αγαπημένη μας μελωδία στην κασέτα, πάρτι με φλιπεράκια στα ουφάδικα... Τι όμορφες αναμνήσεις…Αυτό το πιάτο, με τη σχεδόν εξωτική και "απαγορευμένη" γεύση του, ήταν πραγματική γιορτή όταν έφτανε στο τραπέζι. Όλοι νιώθαμε "μεγάλοι" γιατί τρώγαμε κάτι που είχε μέσα... ποτό. Λοιπόν, τι λέτε, να τις μαγειρέψουμε μαζί για μια νοσταλγική βουτιά στο παρελθόν;
Υλικά
20 γρ. πένες ριγέ
200 γρ. καπνιστή πανσέτα ή γλυκιά (σε κύβους)
400 γρ. πελτές ντομάτας
30 γρ. συμπυκνωμένος ντοματοπελτές
100 γρ. κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
150 γρ. βότκα
30 γρ. κρεμμύδι
Ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
Αλάτι
1 ματσάκι μαϊντανός
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε απαλά σε λίγο ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να καεί. Μόλις είναι έτοιμο το κρεμμύδι, το βάζουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε την πανσέτα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς επιπλέον λάδι, μέχρι να λιώσει το λίπος της. Ξαναβάζουμε μέσα το σοταρισμένο κρεμμύδι, δυναμώνουμε τη φωτιά, σβήνουμε με τη βότκα και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα και τον συμπυκνωμένο πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε λίγο πριν γίνουν εντελώς και τελειώνουμε το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα για να δέσουν όλες οι γεύσεις.
Σημειώσεις
Αν θέλετε μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσερε την πανσέτα με καπνιστό σολομό. Μικρά μυστικά για το σωστό βράσιμο των ζυμαρικών: Πάντα σε άφθονο νερό, καλά αλατισμένο (σαν θάλασσα), χωρίς λάδι. Ανακατεύουμε συχνά στην αρχή και δοκίμαζε για να είναι al dente.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
