Φρέσκια, ελαφριά και καλοκαιρινή σαλάτα με μάνγκο, αβοκάντο και γαρίδες

Εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή, η σαλάτα με μάνγκο, αβοκάντο και γαρίδες είναι φρέσκια και ελαφριά — ιδανική για το μεσημεριανό διάλειμμα στη δουλειά. Η σαλάτα με μάνγκο, αβοκάντο και γαρίδες είναι ένα δροσερό και ελαφρύ πιάτο, ιδανικό για την καλοκαιρινή περίοδο. Ταιριάζει τέλεια με ένα γεύμα στο γραφείο, στην τηλεργασία, ή και σε ένα χαλαρό τραπέζι με φίλους και οικογένεια.

Υλικά
200 γρ. φρέσκο σπανάκι (baby)
6 γαρίδες (με κεφάλι)
4 ντοματίνια
3 ραπανάκια
½ αβοκάντο
½ μάνγκο
½ λάιμ (χυμός)
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

www.lacucinaitaliana.it, Foto e Styling: Lci

Εκτέλεση
Χωρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια. Αφαιρούμε το μαύρο έντερο και τις καθαρίζουμε από το κέλυφος. Καθαρίζουμε και τα κεφάλια των γαρίδων και τα ψήνουμε στον φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Στο μεταξύ, βράζουμε τις γαρίδες στον ατμό για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε το μάνγκο και το αβοκάντο σε λεπτές φέτες, κατά μήκος. Κόβουμε τα ραπανάκια και τα ντοματίνια σε φέτες και τα ενώνουμε μαζί με ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε στο πιάτο μία γαρίδα με εναλλασσόμενες φέτες μάνγκο και αβοκάντο και σερβίρουμε τη σαλάτα προσθέτοντας 1-2 τραγανά κεφάλια, και τις υπόλοιπες φέτες μάνγκο και αβοκάντο. Καλή απόλαυση.