Φριτάτα με διάφορα λαχανικά

Ομελέτα στον φούρνο με λαχανικά.

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 μικρά καρότα
• 3 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα μικρή
• 3 μικρές πατάτες
• 1 φλιτζ. αρακά κονσέρβας
• ½ φλιτζ. βούτυρο
• 2 λουκάνικα, ζαμπόν ή σαλάμι κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 6 αυγά
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Κόβετε τα λαχανικά σε κομματάκια και τα σοτάρετε με βούτυρο ή λάδι. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε τα αυγά. Ρίχνετε στα λαχανικά, αν θέλετε, κομματάκια από λουκάνικο, ζαμπόν ή σαλάμι. Ρίχνετε τα αυγά και ψήνετε την ομελέτα σε σιγανή φωτιά, σηκώνοντας με προσοχή τις άκρες. Στη συνέχεια, τη βάζετε στον φούρνο, στο "γκριλ", για να ψηθεί και στην επιφάνεια.

Καλή όρεξη!