Σουβλάκια λαχανικών στο γκριλ με σως

• 2 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
• 4 κολοκυθάκια μέτρια
• 7 λευκά μανιτάρια μέτρια
• 1 ντομάτα
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
• 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• χυμό μισού λεμονιού
• 1 κ.γ. ρίγανη
• κύμινο τριμμένο

• 1 γιαούρτι 2%
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
• 4-5 φύλλα φρέσκο δυόσμο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
• κύμινο τριμμένο

Πλένετε και στραγγίζετε τα λαχανικά. Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα περνάτε από τα καλαμάκια.  Τα αλατοπιπερώνετε, τα ραντίζετε με ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα μυρωδικά της συνταγής.  Τα ψήνετε στο γκριλ για 10’-15’ μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.