Burgers γλυκοπατάτας και φασολιών

 Υλικά για  7-8 μεγάλα μπιφτέκια:

• 2 κουτιά φασόλια, στραγγισμένα
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ψημένη, χωρίς τη φλούδα
• 2 κουταλιές σούπας ταχίνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ή κάποιο άλλο αγαπημένο μπαχαρικό
• 1/4 φλιτζανιού αλεύρι (προτείνουμε να δοκιμάσετε ένα πιο υγιές αλεύρι όπως το αλεύρι αμυγδάλου)
• προαιρετικά: πρόσθετα καρυκεύματα όπως καγιέν, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, αν χρειαστεί.

Για τα Burgers:

• αβοκάντο
• μουστάρδα Dijon
• ψωμάκια ολικής
• μαρούλι, κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήστε τη γλυκοπατάτα ώστε να μπορεί να γίνει πουρέ και τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, το αλεύρι και οποιαδήποτε επιπλέον καρύκευμα, στο μπολ με τη γλυκοπατάτα και αρχίστε να ζυμώνετε. Δείτε το μείγμα σας να γίνει αρκετά μαλακό και υγρό. Αν χρειαστεί, βάλτε περισσότερο αλεύρι- ή ξηρό ρύζι, για να πυκνώσει το μείγμα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Διαμορφώστε τα μπουρεκάκια από το μείγμα που έχετε στο μπολ. Στη συνέχεια, ρίχνετε το μπουρέκι στο τηγάνι. Επαναλάβετε μέχρι το τηγάνι να είναι γεμάτο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. - Θα μπορούσατε επίσης να τα ψήσετε-. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μπουρεκάκια σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμάκι με το αβοκάντο, το μαρούλι και το κρεμμύδι.