Πολλοί γονείς επενδύουν στην υγιεινή διατροφή των παιδιών τους, εστιάζοντας στα λαχανικά, τα φρούτα και τα καλά λιπαρά. Ωστόσο, υπάρχει ένα τρόφιμο που συχνά υποτιμάται, παρότι είναι γεμάτο πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και αρέσει ακόμα και στους πιο δύσκολους καλοφαγάδες: τα φασόλια. Η παιδίατρος Κέλι Φράντιν, απόφοιτη του Χάρβαρντ, υπογραμμίζει γιατί τα φασόλια θα έπρεπε να έχουν κεντρική θέση στο πιάτο κάθε παιδιού.
Τα φασόλια: Θρεπτική δύναμη σε μικρή μπουκιά
Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ενέργεια και την ανάπτυξη των παιδιών. Παράλληλα, οι διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες που περιέχουν βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πλούσια σε φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα φασόλια ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και την παραγωγή ενέργειας. Η σόγια, συγκεκριμένα, περιέχει και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, ιδανικά για την καρδιά και τον εγκέφαλο.
Πέρα από τη διατροφική τους αξία, τα φασόλια είναι οικονομικά και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Παράλληλα, αποτελούν μια βιώσιμη διατροφική επιλογή με μικρό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό σε μια εποχή όπου η κλιματική κρίση αγγίζει και τη διατροφή.
Αυτό που κάνει τα φασόλια πραγματικά ξεχωριστά είναι η ευελιξία τους. Από edamame στον ατμό μέχρι quesadillas με μαύρα φασόλια ή brownies φτιαγμένα με φασόλια, τα παιδιά τα απολαμβάνουν με απρόσμενους τρόπους. Για πιο περιπετειώδεις ουρανίσκους, οι σούπες με φακές και τα πλούσια τσίλι είναι εξαιρετικές επιλογές. Όπως τονίζει η παιδίατρος, «όλες οι διατροφικές συμβουλές του κόσμου είναι άχρηστες αν το παιδί δεν φάει. Και τα φασόλια είναι από τα λίγα υγιεινά τρόφιμα που τα παιδιά θέλουν να φάνε».
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και μάθετε τα πάντα γύρω από τη διατροφή, τη γυμναστική, το σεξ και την ψυχική υγεία.
