Γνωστό για την πλούσια γεύση, την απαλή υφή και την γαστρονομική του ευελιξία, μαζί με την σαγηνευτική αισθητηριακή του γοητεία, το matcha περιέχει αρκετές βασικές ενώσεις που συμβάλλουν σε ένα ευρύ φάσμα οφελών για την υγεία. Πιο συγκεκριμένα έχει μελετηθεί για τα πολυάριθμα οφέλη του για το δέρμα, την καρδιά, τον εγκέφαλο και το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι όμως το matcha ένα καλό ρόφημα για την υγεία του εντέρου ; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά που έχει να προσφέρει στην πεπτική σας υγεία.
Τι είναι το matcha
Το matcha ( Camellia sinensis ) είναι μια λεπτοαλεσμένη σκόνη που παρασκευάζεται από ειδικά καλλιεργημένα και επεξεργασμένα φύλλα πράσινου τσαγιού. Αυτό που το διαφοροποιεί από το κανονικό πράσινο τσάι, είναι ο τρόπος καλλιέργειας και επεξεργασίας του, καθώς πριν από τη συγκομιδή του, τα φύλλα τσαγιού βρίσκονται στη σκια για περίπου 20-30 ημέρες. Αυτό ενισχύει την περιεκτικότητά τους σε χλωροφύλλη και έχει ως αποτέλεσμα ένα φωτεινό πράσινο χρώμα. Αυξάνει επίσης την παρουσία αμινοξέων όπως η L-θεανίνη, η οποία είναι γνωστή για τις ηρεμιστικές της ιδιότητες. Η L-θεανίνη είναι επίσης εν μέρει υπεύθυνη για τη γεύση umami του matcha. Τέλος μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα αλέθονται σε λεπτή σκόνη, δημιουργώντας την ζωηρή και ισχυρή ουσία που είναι γνωστή ως matcha
Πώς το matcha επηρεάζει την πέψη
Ενώ δεν υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο τρόφιμο ή συστατικό που θα αλλάξει ριζικά την πέψη, το matcha ίσως αξίζει να το προσθέσετε στη ρουτίνα σας. Γιατί; Αποτελείται από μια μοναδική ισορροπία θρεπτικών συστατικών που έχουν αποδειχθεί ότι ωφελούν την υγεία του πεπτικού συστήματος. Καταρχάς, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται κατεχίνες, ιδιαίτερα EGCG, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου μειώνοντας τη φλεγμονή και βοηθώντας τα φιλικά μικρόβια να ευδοκιμήσουν στο πεπτικό σας σύστημα. Έρευνες δείχνουν ότι όσο περισσότερα φιλικά μικρόβια έχουμε στο έντερό μας, τόσο καλύτερα λειτουργεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα και τόσο χαμηλότερος είναι ο κίνδυνος εμφάνισης πεπτικών διαταραχών (για να μην αναφέρουμε ότι ένα υγιές έντερο συνδέεται με καλύτερη υγεία του δέρματος και της ψυχικής υγείας).
Επειδή παρασκευάζεται από ολόκληρα φύλλα πράσινου τσαγιού, το matcha περιέχει επίσης φυτικές ίνες, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την ομαλή λειτουργία του εντέρου και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Τέλος, το matcha συνδυάζει την καφεΐνη και το αμινοξύ L-θεανίνη, τα οποία μπορούν να διεγείρουν τα πεπτικά ένζυμα και πιθανώς να βελτιώσουν τον τρόπο με τον οποίο διασπώνται οι τροφές και απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά.
Τι λέει η έρευνα
Σε μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή μελέτη του 2023 σε 33 ενήλικες, οι ερευνητές διερεύνησαν την επίδραση δύο εβδομάδων κατανάλωσης Matcha στη μικροχλωρίδα των κοπράνων (την κοινότητα των μικροβίων που υπάρχουν στα δείγματα κοπράνων των ανθρώπων). Η ομάδα παρέμβασης έλαβε κάψουλες που περιείχαν 1,5 γραμμάρια Matcha την ημέρα. Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι, ενώ η εμφάνιση ή η συχνότητα των κενώσεων δεν άλλαξαν, ωστόσο επηρεάστηκε το μικροβίωμα του εντέρου σε όσους πηραν matcha σε σύγκριση με την ομάδα του εικονικού φαρμάκου. Για παράδειγμα, η κατανάλωση Matcha είχε ως αποτέλεσμα λιγότερο επιβλαβή βακτήρια και αύξηση ενός φιλικού βακτηρίου που ονομάζεται Coprococcus. Το τελευταίο παράγει βουτυρικό οξύ, το οποίο είναι ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας που είναι γνωστό ότι ωφελεί την υγεία του εντέρου. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτά τα συγκεκριμένα οφέλη πιθανότατα σχετίζονταν με τις αντιοξειδωτικές κατεχίνες και τις αδιάλυτες ίνες που βρίσκονται στο Matcha.
Matcha και πέψη: Πιθανές ανησυχίες
Ωστόσο, για ορισμένους, η περιεκτικότητά του Matcha σε καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, φούσκωμα ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ειδικά εάν καταναλώνεται με άδειο στομάχι ή σε μεγάλες ποσότητες. Άτομα που είναι πιο ευαίσθητα στην καφεΐνη ή που έχουν πεπτικές διαταραχές όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) μπορεί να διαπιστώσουν ότι το matcha επιδεινώνει τα συμπτώματά τους. Το matcha περιέχει επίσης τανίνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικά οφέλη, αλλά μπορούν επίσης να συνδεθούν με πρωτεΐνες και μέταλλα όπως ο σίδηρος στο πεπτικό σύστημα, μειώνοντας ενδεχομένως την απορρόφησή τους. Οι τανίνες μπορεί επίσης να προκαλέσουν ναυτία σε ορισμένα άτομα. Ωστόσο, το αν το matcha έχει αρνητικές πεπτικές επιδράσεις εξαρτάται από το άτομο. Εάν διαπιστώσετε ότι είστε ευαίσθητοι σε κάποια από τις αναφερόμενες ενώσεις, μπορεί να μην είναι η καλύτερη προσθήκη στη διατροφή σας.
Δοκιμάστε το και δείτε αν θα γίνει το νέο σας αγαπημένο ρόφημα για την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και μάθετε τα πάντα γύρω από τη διατροφή, τη γυμναστική, το σεξ και την ψυχική υγεία.
