6 τρόφιμα που νόμιζες ότι υγιεινά αλλά είναι υπερεπεξεργασμένα

Δεν υπάρχει ένας καθολικά αποδεκτός ορισμός για το τι καθιστά ένα τρόφιμο υπερεπεξεργασμένο, επειδή πρόκειται για μια σχετικά νέα έννοια στην επιστήμη της διατροφής. Ωστόσο, πολλοί συμφωνούν ότι αυτά τα βιομηχανικά παρασκευασμένα προϊόντα περιλαμβάνουν συστατικά που κανονικά δεν θα φυλάσσατε στο ντουλάπι σας, όπως υδρογονωμένα έλαια, πρόσθετα όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και διάφορους σταθεροποιητές τροφίμων.

Σύμφωνα με το σύστημα NOVA, ένα πλαίσιο που χρησιμοποιούν οι ερευνητές για την ταξινόμηση των επεξεργασμένων και άλλων τροφίμων, τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι αυτά που έχουν υποστεί τις περισσότερες αλλοιώσεις από την αρχική τους μορφή, συνήθως υποβαλλόμενα σε κάποιο είδος βιομηχανικής επεξεργασίας. Σύμφωνα με το NOVA, αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν τα πάντα, από ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μέχρι εμπορικά παρασκευασμένο χούμους και αναψυκτικά.

FITNESS

Πόση ώρα πρέπει να περπατάς καθημερινά για να είσαι σε φόρμα μετά τα 50

Ενώ μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι ορισμένα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να έχουν οφέλη για την υγεία, συνολικά, η έρευνα δείχνει σταθερά ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα τρόφιμα συνδέονται με την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, ακόμη και τον πρόωρο θάνατο. Έχοντας αυτό κατά νου, ακολουθούν έξι τρόφιμα που μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι είναι στην πραγματικότητα πολύ επεξεργασμένα, μαζί με συμβουλές για λιγότερο επεξεργασμένες τροφές που μπορείτε να δοκιμάσετε.

6 «υγιεινά» τρόφιμα που είναι στην πραγματικότητα υπερεπεξεργασμένα

Γιαούρτι με γεύση ή ζάχαρη

Το γιαούρτι συχνά διατίθεται στην αγορά ως ένα υγιεινό σνακ, και μερικές φορές αυτό ισχύει, αλλά πολλές δημοφιλείς ποικιλίες περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτά τα πρόσθετα - μαζί με άλλες τεχνητές γεύσεις, πυκνωτικά και σταθεροποιητές - ωθούν πολλά αρωματισμένα γιαούρτια στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων. Με την πάροδο του χρόνου, η υπερβολική κατανάλωση προστιθέμενης ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για αύξηση βάρους, διαβήτη τύπου 2 και υψηλή αρτηριακή πίεση , ενώ τα γιαούρτια χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπορεί να σας αφήσουν χωρίς ενέργεια. Τι να φάτε αντ' αυτού: Συνιστώ το απλό γιαούρτι και να το γλυκάνετε με μούρα, φέτες μπανάνας ή λίγο μέλι.

Εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης

Πολλοί στρέφονται σε μπιφτέκια και λουκάνικα φυτικής προέλευσης ως πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αντί για το κόκκινο κρέας. Αυτά τα προϊόντα έχουν γενικά λιγότερες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά από τα προϊόντα κρέατος, και η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με υγιεινές τροφές φυτικής προέλευσης σχετίζεται με χαμηλότερους κινδύνους καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και συνολικής θνησιμότητας, σύμφωνα με μια ανασκόπηση. Ωστόσο, οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης συχνά παρασκευάζονται με εξευγενισμένα έλαια, άμυλα και πρόσθετα για να μιμούνται τη γεύση και την υφή του κρέατος. Ενώ η μείωση του κόκκινου κρέατος μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία, οι εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης μπορεί να συμβάλλουν στην υπερβολική πρόσληψη νατρίου και να παρέχουν λιγότερο σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12 και πρωτεΐνη σε σχέση με τα προϊόντα κρέατος. Τι να φάτε αντ' αυτού: Φτιάξτε μπιφτέκια από μαύρα φασόλια ή φακές στο σπίτι ως μια μη εναλλακτική λύση.

Σνακ χωρίς γλουτένη

Η τήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι ένας από τους κύριους τρόπους με τους οποίους άτομα με ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως η κοιλιοκάκη, διαχειρίζονται αυτές τις παθήσεις. Αλλά για άλλους, δεν είναι απαραίτητα μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση. Τα περισσότερα προϊόντα χωρίς γλουτένη - όπως κράκερ, μπισκότα και πατατάκια - βασίζονται σε επεξεργασμένα άμυλα όπως αλεύρι ταπιόκας και ρυζιού, κόμμεα και σταθεροποιητές για να μιμηθούν τη δομή της γλουτένης χωρίς τα συνήθη θρεπτικά συστατικά από τα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Τι να φάτε αντ' αυτού: Προτείνω την αντικατάσταση των συσκευασμένων σνακ με επιλογές που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως σπιτικά ψητά ρεβίθια ή κράκερ με σπόρους.

pexels

Μπάρες και σκόνες πρωτεΐνης

Τα πρωτεϊνικά προϊόντα διατίθενται στην αγορά ως απαραίτητα για τη φυσική κατάσταση και την αποκατάσταση μετά την προπόνηση, αλλά πολλά περιλαμβάνουν επεξεργασμένα συστατικά. Οι απομονωμένες πρωτεΐνες, τα τεχνητά γλυκαντικά και οι αλκοόλες σακχάρων είναι συνηθισμένα, γεγονός που τα κατατάσσει ξεκάθαρα στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για να βοηθήσει το σώμα σας να επιδιορθώσει τα κύτταρα και να δημιουργήσει νέα. Ωστόσο, τα πρόσθετα σε ορισμένα πρωτεϊνικά προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα ή στομαχικές διαταραχές. Επίσης, δεν προσφέρουν τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις φυτικές ίνες που θα λαμβάνατε από πηγές πρωτεΐνης ολικής αλέσεως.

Τι να φάτε αντ' αυτού: Προτιμήστε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, όπως όσπρια , ξηρούς καρπούς , σπόρους, αυγά , ψάρια και πουλερικά. Αν θέλετε κάτι που μπορείτε να πάρετε μαζί σας εύκολα, οι μπάρες με ξηρούς καρπούς και σπόρους (και ελάχιστα άλλα συστατικά) είναι μια πιο υγιεινή, λιγότερο επεξεργασμένη επιλογή από τις αντίστοιχες εξαιρετικά επεξεργασμένες. Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε τη δική σας μη επεξεργασμένη εκδοχή με βρώμη και βούτυρο ξηρών καρπών.

Συσκευασμένα ντρέσινγκ για σαλάτα

Τα ντρέσινγκ μπορεί να υπάρχουν σε όλα τα ψυγεία, αλλά ακόμη και αυτά που φέρουν την ένδειξη «ελαφριά» ή «βιολογικά» συχνά συνοδεύονται από μια μακρά λίστα με επιπλέον συστατικά όπως γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, πρόσθετα σάκχαρα και τεχνητά αρώματα. Αυτό σημαίνει ότι η σαλάτα σας καταλήγει με περισσότερο νάτριο, ζάχαρη και κενές θερμίδες από ό,τι περιμένατε. Και με την πάροδο του χρόνου, η υπερβολική ποσότητα νατρίου μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, ενώ η υπερβολική ζάχαρη αυξάνει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου.

Τι να φάτε αντ' αυτού: Φτιάξτε το δικό σας ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, ξύδι ή χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Επίσης μια εύκολη κρεμώδης επιλογή σάλτσας είναι το ταχίνι, ο χυμός λεμονιού ή ξύδι, η σκόνη σκόρδου, το μαύρο πιπέρι και το νερό.

Δημητριακά πρωινού

Τα δημητριακά πρωινού προωθούνται ως ένα γρήγορο, υγιεινό ξεκίνημα της ημέρας. Ωστόσο, πολλά - ακόμη και αυτά που χαρακτηρίζονται ως βιολογικά ή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - μπορεί να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, επεξεργασμένους υδατάνθρακες, τεχνητά αρώματα και συντηρητικά. Τι να φάτε αντ' αυτού: Φτιάξτε ένα μπολ με σπιτικό μούσλι, μαγειρεμένη βρώμη ή σπιτική γκρανόλα από βρώμη, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Συνιστώ επίσης μη επεξεργασμένες εναλλακτικές λύσεις, όπως βρώμη με σπόρους chia και μούρα ή μπολ πρωινού με κινόα ή φάρο με βούτυρο ξηρών καρπών. Αν αγοράσετε δημητριακά, στοχεύστε στην όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένη έκδοση.

Πολλά τρόφιμα που διατίθενται στην αγορά ως υγιεινά, είναι στην πραγματικότητα υπερεπεξεργασμένα και λιγότερο θρεπτικά από ό,τι φαίνονται. Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε προστιθέμενη ζάχαρη, νάτριο, ραφιναρισμένα άμυλα και πρόσθετα, τα οποία μπορούν να συμβάλουν σε κινδύνους για την υγεία, όπως η αύξηση βάρους, ο διαβήτης τύπου 2, η υψηλή αρτηριακή πίεση και οι καρδιακές παθήσεις, όταν καταναλώνονται τακτικά.

Μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση τους διαβάζοντας τις ετικέτες των συστατικών και αντικαθιστώντας τα με απλές, ολόκληρες εναλλακτικές λύσεις. Η επιλογή ελάχιστα επεξεργασμένων, πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων τις περισσότερες φορές δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείπετε την ευκολία ή τη γεύση. Απλώς σημαίνει ότι είναι καλό να είστε ενήμεροι σχετικά με το ποιες τροφές υποστηρίζουν πραγματικά τη μακροπρόθεσμη υγεία σας.