Η αντικατάσταση του βουτύρου με πιο υγιεινά λιπαρά μπορεί να είναι μια από τις απλούστερες αλλαγές που μπορείτε να κάνετε για την υγεία σας. Μια πρόσφατη μελέτη μεγάλης κλίμακας διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση μόνο 1 κουταλιάς της σούπας βουτύρου καθημερινά με φυτικό λάδι μείωσε τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά 17%. Μια πιθανή εξήγηση; Το βούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν τη χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών (LDL) και συμβάλλουν στις καρδιακές παθήσεις.
Πώς, λοιπόν, μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση βουτύρου; Σκεφτείτε τις ακόλουθες αντικαταστάσεις. Η επιλογή θα εξαρτηθεί από τον τρόπο που σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε, τις γευστικές σας προτιμήσεις και το αν έχετε τροφικές αλλεργίες.
Τα πιο υγιεινά υποκατάστατα βουτύρου
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα βουτύρου σε σχεδόν οποιοδήποτε αρτοσκευάσματα με ένα από τα ακόλουθα υποκατάστατα. Απλώς να θυμάστε ότι μια εναλλακτική λύση στο βούτυρο δεν έχει απαραίτητα λιγότερες θερμίδες, λιγότερη προσθήκη ζάχαρης ή λιγότερο λίπος. Η μηλόπιτα είναι ακόμα μηλόπιτα.
Άγλυκη σάλτσα μήλου
Τα μάφιν συχνά απαιτούν λιωμένο βούτυρο, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με ίσα μέρη απλής, άγλυκης σάλτσας μήλου και ενός υγιούς για την καρδιά ελαίου όπως η κανόλα. Η φυσική γλυκύτητα των μήλων είναι τόσο ήπια, που λειτουργεί καλά χωρίς να αλλάζει πολύ τη γεύση. Παρέχει επίσης υγρασία χωρίς λιπαρά και σχεδόν 3 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι..
Απλό γιαούρτι
Το γιαούρτι πλήρους λιπαρών έχει παρόμοια υφή με το βούτυρο, και η φυσική του οξύτητα βοηθά τα αρτοσκευάσματα να διατηρούνται απαλά και ντελικάτα στην υφή. Και ναι, επιλέξτε την έκδοση με πλήρη λιπαρά αντί για χαμηλά λιπαρά. Θα έχετε καλύτερη υφή και προφίλ γεύσης. Σε αντίθεση με το βούτυρο, το πλήρες γιαούρτι προσφέρει περισσότερα από απλώς λίπος. Ένα φλιτζάνι απλό, πλήρες γιαούρτι έχει 11 γραμμάρια λίπους (σχεδόν 6 γραμμάρια από κορεσμένα), αλλά παρέχει 21 γραμμάρια πρωτεΐνης και 272 mg, ή 21 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας (DV), ασβεστίου.
Φυτικό βούτυρο
Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα μη υδρογονωμένο φυτικό άλειμμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ότι το προϊόν αναγράφει «μη υδρογονωμένο». Η υδρογόνωση του φυτικού ελαίου (προσθήκη υδρογόνου για να στερεοποιηθεί το λάδι) δημιουργεί trans λιπαρά, τα οποία αυξάνουν την LDL χοληστερόλη και μειώνουν την υγιή χοληστερόλη (HDL). Το μη υδρογονωμένο φυτικό βούτυρο, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται με την ανάμειξη υγρών φυτικών ελαίων όπως το έλαιο κανόλας ή το ελαιόλαδο με καρύδα, φοινικέλαιο ή φοινικοπυρηνέλαιο, τα οποία είναι φυσικά σφιχτά σε θερμοκρασία δωματίου χάρη στην περιεκτικότητά τους σε κορεσμένα λιπαρά. Ως αποτέλεσμα, το φυτικό βούτυρο δεν έχει trans λιπαρά και έχει σημαντικά λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το παραδοσιακό βούτυρο. Αλλά η ακριβής ποσότητα κορεσμένων λιπαρών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα, γι' αυτό ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες.
Τα πιο υγιεινά υποκατάστατα του βουτύρου ως επάλειψη
Αντί να χρησιμοποιείτε βούτυρο, δοκιμάστε αυτές τις επιλογές. Πολλές έχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες, ενώ παράλληλα παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και υγιή για την καρδιά λιπαρά.
Βούτυρο ξηρών καρπών
Ανάλογα με τον ξηρό καρπό, μπορείτε να προσθέσετε άφθονα θρεπτικά συστατικά και γεύση. Επίσης το βούτυρο ξηρών καρπών μπορεί πραγματικά να αυξήσει την πρωτεΐνη ενός γεύματος και να προσφέρει υγιή λιπαρά. Για παράδειγμα, το βούτυρο αμυγδάλου περιέχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών, καθώς και βιταμίνη Ε, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο σε κάθε μερίδα 2 κουταλιών της σούπας. Αλείψτε βούτυρο ξηρών καρπών σε τοστ ολικής αλέσεως και γαρνίρετε με φέτες μήλου για επιπλέον φυτικές ίνες και βιταμίνες.
Χούμους
Φτιαγμένο από πουρέ ρεβιθιών, ελαιόλαδο , βότανα και μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και πάστα σουσαμιού, το χούμους είναι ένα βασικό προϊόν της Μέσης Ανατολής που πωλείται πλέον σε όαλ τα σούπερ μάρκετ. Δύο κουταλιές της σούπας αυτού του αλείμματος παρέχουν περίπου 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και φυτικών ινών, αλλά έχει μόνο 71 θερμίδες και 5,3 γραμμάρια λίπους (κυρίως από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά που είναι υγιή για την καρδιά).
Η αντικατάσταση του βουτύρου με υγιεινές επιλογές δεν σημαίνει συμβιβασμό στη γεύση. Δοκιμάζοντας διαφορετικά υποκατάστατα και φυσικά λίπη, μπορείτε να κάνετε τα γεύματά σας πιο θρεπτικά, νόστιμα και φιλικά προς την υγεία σας. Αξίζει να πειραματιστείτε και να βρείτε τις επιλογές που ταιριάζουν καλύτερα στη διατροφή και το στιλ μαγειρέματός σας.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και μάθετε τα πάντα γύρω από τη διατροφή, τη γυμναστική, το σεξ και την ψυχική υγεία.