Σαλάτα Ντυ Μπαρύ

Light πρόταση με αυγό και κουνουπίδι.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 κουνουπίδι
• 2 αυγά
• 100 γρ. λάδι
• λίγη μουστάρδα
• ξίδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. κρεμμύδια
• μαϊντανό

Διαδικασία:

Βράζετε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, βράζετε τα αυγά σφιχτά. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, φτιάχνετε λαδόξιδο με το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε με τη σάλτσα τα μπουκέτα από το κουνουπίδι, πασπαλίζετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και γαρνίρετε με τέταρτα από σφιχτά αυγά.

Καλή όρεξη!