Μια εύκολη συνταγή για την πιο νόστιμη πατατοσαλάτα

Δροσερή, εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη.

Υλικά

SUGAR, SUGAR

Το πιο νόστιμο κέικ καρότου χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά

5 πατάτες

1 αγγούρι κομμένο σε κύβους

2 κουταλιές γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

6 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος

Χυμό από 2 λεμόνια 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο λάδι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύνετε πολύ καλά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ προσθέστε το ψιλοκομμένο αγγούρι, το κρεμμύδι και το χυμό από τα λεμόνια και αφήστε τα να μαριναριστούν.

Αφού βράσουν οι πατάτες, βγάλτε τις από την κατσαρόλα, αφήστε τις για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Κόψτε την κάθε πατάτα σε 4 κομμάτια και βάλτε τις σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Αποθηκεύστε την πατατοσαλάτα καλυμμένη στο ψυγείο και σερβίρετε την κρύα.