Απολαυστική βελουτέ καροτόσουπα

Πρόκειται για μια υπέροχη σούπα με καρότα η οποία είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική. Το απόλυτο comfort food, ιδανικό για τον χειμώνα. Φτιάξτε τη κάθε φορά που αναζητάτε τη θαλπωρή ενός ζεστού πιάτου φαγητό.

Υλικά

3 καρότα

1 πατάτα

¼ κόκκινο κρεμμύδι

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

30 ml ελαιόλαδο

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

Αλάτι, πιπέρι

Κρουτόν

Εκτέλεση

Ξεκινάμε χοντροκόβοντας το κρεμμύδι, το οποίο στη συνέχεια το σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το δεντρολίβανο και το λάδι. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, σοτάροντας τα επίσης για λίγα λεπτά.

Ύστερα προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και βράζουμε τα λαχανικά. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα, αφαιρούμε το δεντρολίβανο και χτυπάμε τα πάντα με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Σερβίρουμε τη σούπα με κρουτόν και απολαμβάνουμε.