Το ριζότο με αφρώδες κρασί, λεμόνι και δεντρολίβανο είναι η συνταγή για όσους έχουν στο μυαλό τους ένα ρομαντικό δείπνο, αν έχετε ειδικούς καλεσμένους να σας περιμένουν στο τραπέζι ή αν χρειάζεστε ένα πιάτο για να γιορτάσετε κάτι σημαντικό.
Εκλεπτυσμένο και κομψό, χαρακτηρίζεται από έντονη οξύτητα και άρωμα. Το ριζότο παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο, αλλά χρησιμοποιούμε αφρώδες κρασί ως συστατικό για το ανακάτεμα. Στη συνέχεια σερβίρεται με τηγανητές αλευρωμένες βελόνες δεντρολίβανου, τριμμένο ξύσμα λεμονιού και ροζ πιπέρι.
Υλικά
320 γρ. ρύζι για ριζότο
60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
60 γρ. βούτυρο
Δενδρολίβανο
Λεμόνι
Αλεύρι
Αφρώδες κρασί
Εκτέλεση
Για το ριζότο με αφρώδες κρασί, λεμόνι και δεντρολίβανο, φρυγανίζουμε το ρύζι στεγνό σε μια κατσαρόλα για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ύστερα ρίχνουμε 1/2 ποτήρι αφρώδες κρασί και μαγειρεύουμε το ρύζι για 15-17 λεπτά, βρέχοντάς το κάθε τόσο με μια κουτάλα ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό. Σβήνουμε το ριζότο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-40 δευτερόλεπτα και μετά το ανακατεύουμε με ακόμη 1/2 ποτήρι αφρώδες κρασί, το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα.
Πλένουμε καλά 4-5 κλωναράκια δεντρολίβανο, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα δάχτυλο σπορέλαιο για 30-40 δευτερόλεπτα. Μοιράζουμε το ριζότο σε πιάτα, γαρνίρουμε με το τηγανισμένο δεντρολίβανο, λίγο ξύσμα λεμονιού και ροζ πιπέρι. Καλή απόλαυση.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
