Πώς να αποθηκεύεις σωστά τις πατάτες ώστε να διατηρούνται φρέσκες για περισσότερο χρόνο

Οι πατάτες είναι βασικό τρόφιμο στις περισσότερες κουζίνες, γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αμέτρητα γεύματα και να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Και επειδή συνήθως τις αγοράζετε σε μεγάλες ποσότητες για να εξοικονομήσετε χρήματα, είναι πολύ πιθανό να μη χρησιμοποιείτε ολόκληρη τη σακούλα με τη μία.

Γι’ αυτό, αν θέλετε να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες, ώστε να μη χαλάσουν πριν προλάβετε να τις καταναλώσετε — είτε τις χρησιμοποιείτε για πατάτες τηγανητές, πουρέ ή hashbrowns.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες

Μπορεί να σας φαίνεται περίεργο, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αποθηκεύουν σωστά τις πατάτες τους. Αν όμως τις αποθηκεύσετε σωστά, μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες — έως και έξι. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι πρέπει και τι δεν πρέπει να κάνετε, αφού οι πατάτες δεν διατηρούνται για πολύ απλώς αφήνοντάς τες στον πάγκο της κουζίνας, όπως κάποια άλλα τρόφιμα.

Η σωστή αποθήκευση είναι ο μόνος τρόπος για να παραμείνουν οι πατάτες φρέσκες και σφιχτές για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο διάστημα. Αποτρέπει το να ζαρώσουν, να πρασινίσουν, να βγάλουν φύτρα, να μαλακώσουν, να μυρίσουν άσχημα και πολλά ακόμη. Επιπλέον, όταν μάθετε πώς να τις αποθηκεύετε σωστά, δε θα χρειάζεται να τις πετάτε και να αγοράζετε συνεχώς καινούργιες.

Αν, λοιπόν, θέλετε να μάθετε όλα τα «μυστικά» για να μη χαλάνε οι πατάτες σας, δείτε παρακάτω όλες τις συμβουλές σωστής αποθήκευσης. Έτσι, την επόμενη φορά που θα αγοράσετε μια σακούλα πατάτες, θα διαρκέσουν για μήνες και θα μπορέσετε να τις χρησιμοποιήσετε μέχρι την τελευταία.

Μην τις πλένετε πριν τις αποθηκεύσετε

Παρότι οι πατάτες που αγοράζετε συνήθως έχουν χώμα στη φλούδα τους, προσπαθήστε να αντισταθείτε στην παρόρμηση να το αφαιρέσετε πριν τις αποθηκεύσετε. Διατηρούνται πολύ περισσότερο αν τις βάλετε στην αποθήκευση όπως είναι, καθώς το πλύσιμο προσθέτει υγρασία, η οποία ευνοεί την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων. Γι’ αυτό είναι καλύτερο να τις πλένετε μόνο λίγο πριν τις χρησιμοποιήσετε.

Διατηρήστε τις σε δροσερό και ξηρό μέρος

Η σωστή αποθήκευση των σταφυλιών και άλλων μούρων απαιτεί υγρασία, όπως αυτή που υπάρχει στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Για τις πατάτες, όμως, το ιδανικό είναι ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό σημείο του σπιτιού, όπως ένα ντουλάπι κουζίνας (μακριά από τον νεροχύτη, την κουζίνα ή αεραγωγούς θέρμανσης) ή ακόμα και ένα καλά αεριζόμενο γκαράζ. Αυτοί οι χώροι έχουν καλό αερισμό και χαμηλή υγρασία, η οποία διαφορετικά θα προκαλούσε φύτρωμα.

Αποθηκεύστε τις σε καλάθι, μπολ ή χάρτινη σακούλα

Η αποθήκευση σε καλάθι, μπολ ή χάρτινη σακούλα είναι ιδανική, γιατί επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του αέρα. Οι πλαστικές σακούλες ή τα κλειστά πλαστικά δοχεία, αντίθετα, παγιδεύουν την υγρασία, δημιουργώντας ένα νωπό περιβάλλον που οδηγεί πιο γρήγορα στο να χαλάσουν οι πατάτες.

unsplash

Φυλάξτε τις σε σκοτεινό μέρος

Το ηλιακό φως ή το φθορίζον φως μπορεί να είναι αποδεκτό για ορισμένα τρόφιμα, όχι όμως για τις πατάτες. Το φως μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή χλωροφύλλης στη φλούδα τους και να τις κάνει να πρασινίσουν. Επιπλέον, όταν εκτίθενται στο φως, οι πατάτες μπορεί να παράγουν μεγαλύτερη ποσότητα μιας τοξικής ουσίας που ονομάζεται σολανίνη, η οποία δημιουργεί πικρή γεύση και αίσθηση καψίματος όταν καταναλωθεί.

Μην αποθηκεύετε ποτέ τις πατάτες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη

Η πρώτη σκέψη μπορεί να είναι να βάλετε τις πατάτες στο ψυγείο, δίπλα στα αγγούρια ή άλλα λαχανικά, όμως αυτό είναι μεγάλο λάθος και δε βοηθά στη διατήρησή τους — αντιθέτως, τη μειώνει. Η πολύ χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου μπορεί να προκαλέσει το φαινόμενο της «ψύξης που γλυκαίνει», μετατρέποντας το άμυλο της πατάτας σε σάκχαρα.

Αποφύγετε να τις αποθηκεύετε κοντά σε άλλα φρούτα

Όταν αποθηκεύετε πατάτες, ίσως να μη δίνετε σημασία σε τι βρίσκεται δίπλα τους, όμως θα έπρεπε. Είναι σημαντικό να τις κρατάτε μακριά από μήλα, μπανάνες και άλλα φρέσκα φρούτα. Ο λόγος είναι ότι αυτά απελευθερώνουν αιθυλένιο, ένα αέριο που μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση των πατατών, προκαλώντας πιο γρήγορο φύτρωμα και αλλοίωση.