Η βρώμη είναι ένα προγονικό δημητριακό, αλλά η άνοδος της σε δημοτικότητα είναι σχετικά πρόσφατη. Τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει πρωτοσέλιδο ως μια εξαιρετική υγιεινή τροφή. Αλλά τι είναι τόσο ξεχωριστό στη βρώμη; Η Avena sativa είναι ένα ευρέως καλλιεργούμενο δημητριακό, όπως ακριβώς το σιτάρι και η σίκαλη. Συγκομίζεται μόλις ο κόκκος φτάσει στην ωριμότητα, με τους σπόρους να διαχωρίζονται μηχανικά και να αφαιρούνται από το κέλυφος. Ο κόκκος μέσα στον φλοιό στη συνέχεια τυλίγεται και ισιώνεται σε νιφάδες ή χυλό βρώμης ή αλέθεται σε αλεύρι.
Βρώμη και οι ρίζες της
Με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή, η κατανάλωση βρώμης χρονολογείται περίπου 32.000 χρόνια πριν. Οι κόκκοι αλέθονταν με πέτρες και στη συνέχεια αυτό το αλεύρι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή παλαιότερων εκδόσεων χυλού και πίτες. Η βρώμη μπορεί να καταναλωθεί ως χυλός – πιο χοντρές ή πιο λεπτές νιφάδες – ή ως βασικό συστατικό σε διάφορες συνταγές, για παράδειγμα ως αλεύρι, ένα συνηθισμένο υποκατάστατο του αλευριού σίτου. Η βρώμη είναι δημητριακό ολικής αλέσεως και ο εξωτερικός φλοιός του κόκκου μπορεί να καθαριστεί και να αλεστεί σε πίτουρο. Το πίτουρο βρώμης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Ποια είναι τα οφέλη της βρώμης
Η κατανάλωση της βρώμης είναι τόσο βαθιά ριζωμένη σε τόσους πολλούς πολιτισμούς, που θα μπορούσατε να σκεφτείτε ότι έχει «υπερδυνάμεις». Όμως πραγματικότητα είναι πολύ απλούστερη. Εκτός του ότι είναι ένα από τα πιο πλήρη δημητριακά που μπορούμε να έχουμε στη διατροφή μας, είναι πολύ προσιτή και ευέλικτη και μπορεί να ενσωματωθεί στα περισσότερα καθημερινά γεύματα. Ποιες είναι, λοιπόν, οι θρεπτικές ιδιότητες που καθιστούν τη βρώμη τόσο ευεργετική για την υγεία μας; Σημειώστε:
Πηγή βιταμινών και μετάλλων
Η βρώμη αποτελεί πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα Β1 (θειαμίνη) και φυλλικού οξέος, καθώς και μετάλλων όπως μαγγάνιο, ψευδάργυρος, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορος. Επιπλέον, η αβενανθραμίδη, μια χημική ένωση που υπάρχει αποκλειστικά στη βρώμη, έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Η διαλυτή ίνα στη βρώμη, που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη, μειώνει την «κακή χοληστερόλη» (LDL), ελέγχοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διατηρώντας μια υγιή εντερική χλωρίδα .
Σύνθετοι υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή και αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Γενικά, οι υδατάνθρακες ταξινομούνται σε σύνθετους – αργής απορρόφησης – και απλούς – γρήγορης απορρόφησης, όπως η ζάχαρη. Η βρώμη είναι πλούσια σε υδατάνθρακες (που αποτελούν περίπου το 60-80% της σύνθεσής της), κυρίως άμυλο και φυτικές ίνες, που είναι σύνθετοι υδατάνθρακες.
Πηγή πρωτεΐνης
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ορθή λειτουργία του σώματος, υπεύθυνη για την αναγέννηση και την ανάπτυξη των ιστών. Σε 100 γραμμάρια βρώμης υπάρχουν περίπου 13,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Προάγει την υγεία και την ευεξία
Εξαιτίας όλων αυτών, η βρώμη παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας, στη διαχείριση του διαβήτη, ακόμη και στον έλεγχο του βάρους, λόγω των ευεργετικών της επιδράσεων στον κορεσμό.
Τέλος η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, πολλές μονάδες παραγωγής χειρίζονται επίσης δημητριακά με γλουτένη και ενδέχεται να μην αποτρέπουν τη διασταυρούμενη μόλυνση. Είναι σημαντικό να συμβουλεύεστε την ετικέτα κάθε προϊόντος βρώμης για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και μάθετε τα πάντα γύρω από τη διατροφή, τη γυμναστική, το σεξ και την ψυχική υγεία.
