Τι συμβαίνει στο σάκχαρό σου όταν τρως γιαούρτι με μέλι

Το γιαούρτι με μέλι είναι ένας από τους πιο αγαπημένους και διαχρονικούς συνδυασμούς στη διατροφή μας. Θεωρείται από πολλούς ένα «υγιεινό» πρωινό, ένα ελαφρύ επιδόρπιο ή ένα γρήγορο σνακ που προσφέρει ενέργεια, κορεσμό και γλυκιά γεύση χωρίς ενοχές. Το γιαούρτι συνδέεται με την καλή λειτουργία του εντέρου, την πρωτεΐνη και το ασβέστιο, ενώ το μέλι έχει τη φήμη ενός πιο «φυσικού» γλυκαντικού, πλούσιου σε αντιοξειδωτικά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Όμως, όσο υγιεινός κι αν ακούγεται αυτός ο συνδυασμός, πολλοί αναρωτιούνται τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα όταν τον καταναλώνουμε — και κυρίως πώς επηρεάζεται το σάκχαρο στο αίμα.

Το σάκχαρο παίζει καθοριστικό ρόλο στην ενέργεια, στη διάθεση και στη συνολική υγεία. Οι αυξομειώσεις του μέσα στην ημέρα επηρεάζονται άμεσα από τις τροφές που επιλέγουμε, ιδιαίτερα από όσες περιέχουν υδατάνθρακες και σάκχαρα. Το μέλι, αν και φυσικό προϊόν, εξακολουθεί να αποτελεί πηγή σακχάρων, ενώ το γιαούρτι περιέχει λακτόζη αλλά και πρωτεΐνη που μπορεί να μεταβάλει τον τρόπο με τον οποίο απορροφώνται αυτά τα σάκχαρα από τον οργανισμό.

ΥΓΕΙΑ + ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Πώς ο φόβος για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να τροφοδοτήσει το άγχος και τις διατροφικές διαταραχές

Σε μια εποχή όπου όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να ελέγξουν το σάκχαρό τους — είτε για λόγους υγείας, είτε για έλεγχο βάρους, είτε απλώς για καλύτερη καθημερινή ευεξία — έχει ιδιαίτερη σημασία να κατανοούμε πώς λειτουργούν οι δημοφιλείς τροφικοί συνδυασμοί. Δεν αρκεί να χαρακτηρίζουμε μια τροφή «καλή» ή «κακή». Σημασία έχει πώς επηρεάζει τον οργανισμό μας, σε ποια ποσότητα καταναλώνεται και σε ποιο πλαίσιο εντάσσεται μέσα στη συνολική μας διατροφή.

Παρακάτω θα δούμε τι συμβαίνει στο σάκχαρο του αίματος όταν τρώτε γιαούρτι με μέλι, ποιοι παράγοντες επηρεάζουν αυτή την απόκριση και τι χρειάζεται να έχετε υπόψη αν θέλετε να απολαμβάνετε αυτόν τον συνδυασμό με πιο ισορροπημένο τρόπο.

Το μέλι περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα

Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό και είναι λιγότερο επεξεργασμένο από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά εξακολουθεί να περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό που επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα. Μία κουταλιά της σούπας μέλι περιέχει περίπου 17,3 γραμμάρια υδατανθράκων. Αυτοί οι υδατάνθρακες αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από απλά σάκχαρα, τα οποία μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Όμως το μέλι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) από την τυπική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ο ΓΔ είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας. Το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης στο μέλι είναι φρουκτόζη, η οποία χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να διασπαστεί από τη γλυκόζη και τη σακχαρόζη (άλλοι τύποι ζάχαρης). Αυτό σημαίνει ότι ενώ η κατανάλωση μελιού σίγουρα αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας, το κάνει πιο σταδιακά από την επεξεργασμένη ζάχαρη.

Οι υδατάνθρακες στο γιαούρτι μπορούν επίσης να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα

Το γιαούρτι περιέχει επίσης υδατάνθρακες και επομένως μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σας. Ο κύριος υδατάνθρακας στο γιαούρτι είναι η λακτόζη, ένα φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όταν χωνεύετε, το σώμα σας διασπά τη λακτόζη σε απλούστερα σάκχαρα, τα οποία στη συνέχεια αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας.

Ορίστε μερικά καλά νέα για το σάκχαρο στο αίμα σας: Η πρωτεΐνη και το λίπος στο γιαούρτι μπορούν στην πραγματικότητα να επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων. Ο συνδυασμός πρωτεΐνης και λίπους συμβάλλει σε μια πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αντί για μια απότομη αύξηση. Το γιαούρτι γενικά θεωρείται τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μια τυπική μερίδα 170 γραμμαρίων γιαουρτιού περιέχει περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης. Και υπάρχουν ενδείξεις ότι η πρωτεΐνη στο γιαούρτι μπορεί να διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το γιαούρτι περιέχει επίσης λίπος, με περίπου 7,5 γραμμάρια ανά μερίδα. Το λίπος χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να χωνευτεί από τους υδατάνθρακες και μπορεί να καθυστερήσει την γαστρική κένωση (τον χρόνο που χρειάζεται η τροφή για να μετακινηθεί από το στομάχι σας στο λεπτό έντερο). Επιβραδύνοντας την πέψη, το λίπος μπορεί επίσης να μετριάσει τις επιπτώσεις των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματος.

pexels

Τα προβιοτικά στο γιαούρτι μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Το γιαούρτι περιέχει προβιοτικά, τα οποία είναι μικροοργανισμοί που ζουν στο έντερο και μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να διερευνούν την πιθανή επίδραση των προβιοτικών στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά υπάρχουν στοιχεία που υποδηλώνουν ότι μπορεί να είναι ωφέλιμα. Υπάρχουν ολοένα και περισσότερες ενδείξεις ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δύο φλιτζανιών γιαουρτιού την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, παραμένει ασαφές σε ποιο βαθμό αυτό το όφελος αποδίδεται στα προβιοτικά σε σχέση με άλλους παράγοντες.

Η συνολική επίδραση του γιαουρτιού και του μελιού στο σάκχαρο του αίματος

Συνολικά, το γιαούρτι είναι μια κατάλληλ επιλογή για άτομα με διαβήτη ή για όσους παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Τα υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης που περιέχει μπορούν να μετριάσουν τις επιπτώσεις των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματός σας. Η προσθήκη μελιού θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σας, αλλά σε μικρότερο βαθμό από την κατανάλωση γιαουρτιού με ζάχαρη. Η πρωτεΐνη και το λίπος στο γιαούρτι μπορούν επίσης να μειώσουν τις επιπτώσεις του μελιού στο σάκχαρο του αίματός σας. Τελικά, η κατανάλωση ελληνικού γιαουρτιού και μελιού μαζί θα προκαλέσει μια σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα, αντί για μια απότομη αύξηση.