Λαχταριστή τάρτα λαχανικών με τυριά

Εάν φτιάξετε  την παρακάτω συνταγή θα καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε γευστικές τάρτες.

Υλικά

TΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΣΗΜΕΡΑ

Πεντανόστιμη τάρτα με πατάτες και φέτα χωρίς φύλλο

1 πακέτο φύλλο για τάρτες

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

6 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 κολοκύθι, κομμένο σε κύβους

½ κόκκινη πιπεριά, κομμένο σε κύβους

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 δεντρολίβανο κλαδάκι, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

⅔ φλιτζάνι τυρί ρικότα

¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο (ή παρμεζάνα)

4 μεγάλα αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Ντοματίνια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, τα κολοκυθάκια και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. 

Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, κρεμμύδι και ρίγανη και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά, το ανθότυρο, το πεκορίνο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα λαχανικά. Βάζουμε το έτοιμο φύλλο για πίτες σε ένα ταψί και από πάνω ρίχνουμε το μίγμα μαζί με τα ντοματίνια και ψήνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά.