Γιατί αξίζει να αφήνεις τη βρώμη στο νερό ή στο γάλα όλη τη νύχτα

Η βρώμη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και θρεπτικά δημητριακά που μπορούμε να εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή. Πολλοί την επιλέγουν για πρωινό, είτε σε μορφή βραστής, είτε ως βάση για smoothies και γκρανόλα. Ωστόσο, υπάρχει μια απλή, αλλά πολύ αποτελεσματική πρακτική που μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τη θρεπτική αξία της: να αφήνουμε τη βρώμη στο νερό ή στο γάλα όλη τη νύχτα πριν την καταναλώσουμε.

Αυτή η συνήθεια δεν είναι απλώς ένας τρόπος εξοικονόμησης χρόνου το πρωί. Το να μουλιάζουμε τη βρώμη επηρεάζει θετικά τον τρόπο που το σώμα μας απορροφά τις βιταμίνες και τα μέταλλα, καθιστά τα δημητριακά πιο εύπεπτα και μπορεί ακόμη να βοηθήσει στη σταδιακή απελευθέρωση των σακχάρων, προσφέροντας ενέργεια για περισσότερη ώρα. Στον σημερινό γρήγορο τρόπο ζωής, η πρακτική αυτή συνδυάζει ευκολία, γεύση και επιστημονικά τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία, κάνοντάς την ιδανική για όσους θέλουν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με ένα ισορροπημένο και θρεπτικό πρωινό.

ΥΓΕΙΑ + ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ανησυχείς για τη γήρανση του εγκεφάλου; Μελέτες συνδέουν την καθημερινή κατανάλωση καφέ με την επιβράδυνση της γνωστικής παρακμής

Στο άρθρο που ακολουθεί, θα δούμε γιατί αξίζει να εφαρμόζουμε αυτή την απλή αλλά πολύτιμη συνήθεια, πώς επηρεάζει την πέψη, την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και την καθημερινή μας ενέργεια, αλλά και πώς μπορούμε να την προσαρμόσουμε εύκολα στη διατροφή μας.

Γιατί να αφήνετε τη βρώμη στο νερό ή στο γάλα όλη τη νύχτα

Διασπά το φυτικό οξύ

Το φυτικό οξύ είναι ένα αντιθρεπτικό συστατικό, που σημαίνει ότι δυσκολεύει τον οργανισμό να απορροφήσει μέταλλα από τις τροφές που το περιέχουν. Η βρώμη περιέχει φυτικό οξύ. Ως αντιθρεπτικό συστατικό, αυτό το φυτικό οξύ επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μπορεί να απορροφήσει τον σίδηρο και τον ψευδάργυρο στη βρώμη όταν μαγειρεύεται κανονικά. Όταν όμως τη μουλιάζετε όλη τη νύχτα, η απορρόφηση αυτών των μετάλλων βελτιώνεται κατά περίπου 3-12 φορές.

Θρεπτικά συστατικά που επηρεάζονται από το φυτικό οξύ

Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη βρώμη και επηρεάζονται περισσότερο από το φυτικό οξύ είναι ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Το φυτικό οξύ μπορεί επίσης να επηρεάσει τον τρόπο απορρόφησης:

• Μαγνήσιο
• Ασβέστιο
• Μαγγάνιο

Διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά

Η βρώμη περιέχει θρεπτικά συστατικά που είναι ευαίσθητα στη θερμότητα. Όταν τη βράζετε για να φτιάξετε πλιγούρι βρώμης, τα επίπεδα αυτών των θρεπτικών συστατικών μπορεί να μειωθούν. Ως αποτέλεσμα, όταν την τρώτε, το σώμα σας λαμβάνει λιγότερα από τα θρεπτικά συστατικά που εξατμίστηκαν μετά τον βρασμό. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία μπορεί να υποβαθμίσει τις διαλυτές ίνες της βρώμης , οι οποίες είναι απαραίτητες για την πέψη. Το βράσιμο μπορεί επίσης να μειώσει άλλα ζωτικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β.5 Το μούλιασμα της βρώμης όλη τη νύχτα αντί για το βράσιμο, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.

Πόσα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά το μαγείρεμα

Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που χάνονται κατά το μαγείρεμα εξαρτάται από τη μέθοδο. Για παράδειγμα, το βράσιμο μπορεί να οδηγήσει σε μικρότερη απώλεια βιταμινών, ενώ το μαγείρεμα υπό πίεση μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη απώλεια βιταμινών.

unsplash

Βελτιώνει την πέψη

Μερικοί μπορεί να δυσκολεύονται να χωνέψουν τη βρώμη επειδή έχουν υψηλά επίπεδα βήτα-γλυκάνης, μιας φυτικής ίνας που δεν χωνεύεται από το σώμα σας και η οποία μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επιβράδυνση της πέψης των τροφών. Το μούλιασμα της βρώμης όλη τη νύχτα μπορεί να διασπάσει τις ίνες που μπορεί να είναι δύσκολο να χωνευτούν, ενώ παράλληλα τις ενυδατώνει και τις μαλακώνει, διευκολύνοντας το πεπτικό σύστημα να τις καταναλώσει.

Αυξάνει το ανθεκτικό άμυλο

Σε σύγκριση με τη μαγειρεμένη βρώμη, η βρώμη που αφήνεται στο νερό ή στο γάλα όλη τη νύχτα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, έναν φυσικά απαντώμενο υδατάνθρακα που είναι ανθεκτικός στην πέψη στο λεπτό έντερο. Η ποσότητα του ανθεκτικού αμύλου σε ένα τρόφιμο μπορεί να εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματός του. Η χρήση θερμότητας για την παρασκευή βρώμης μπορεί να μειώσει την ποσότητα του ανθεκτικού αμύλου. Η περιεκτικότητα σε νερό μπορεί επίσης να διαδραματίσει κάποιο ρόλο, επομένως το μούλιασμα της βρώμης όλη τη νύχτα μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του ανθεκτικού αμύλου.

Τι κάνει το ανθεκτικό άμυλο για την υγεία

Το ανθεκτικό άμυλο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την υγεία σας με διάφορους τρόπους, όπως: 9

• Βελτίωση της πέψης
• Μείωση των αιχμών του σακχάρου στο αίμα
• Αύξηση του αισθήματος πληρότητας για την αποφυγή υπερκατανάλωσης τροφής
• Μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου
• Μείωση της χοληστερόλης

Άλλα οφέλη για την υγεία από τη βρώμη που αφήνεται στο νερό ή στο γάλα όλη τη νύχτα

Ανεξάρτητα από τον τρόπο που τα παρασκευάζετε, η κατανάλωση βρώμης μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας σας με διάφορους τρόπους. Έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα που τρώνε τακτικά βρώμη μπορούν να αποκομίσουν οφέλη όπως:

• Μειωμένος κίνδυνος χρόνιων ασθενειών
• Βελτιωμένη ανοσοποιητική λειτουργία
• Βελτιωμένη ποικιλομορφία των βακτηρίων του εντέρου, προάγοντας την καλύτερη υγεία του πεπτικού συστήματος
• Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων
• Καλύτερος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα και μεταβολική υγεία

Συνοψίζοντας, το απλό κόλπο του να αφήνουμε τη βρώμη στο νερό ή στο γάλα όλη τη νύχτα δεν είναι μόνο πρακτικό, αλλά και εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία μας. Ενισχύει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, διευκολύνει την πέψη, προσφέρει σταθερή ενέργεια και μετατρέπει ένα καθημερινό πρωινό σε μια θρεπτική συνήθεια υψηλής αξίας. Αξίζει λοιπόν να υιοθετήσουμε αυτή τη μικρή αλλά αποτελεσματική αλλαγή στη διατροφή μας και να επωφεληθούμε από τα οφέλη της βρώμης στο έπακρο.